Brazylijskie uczty Na Rua

Cześć! 

Większości ludzi São Paulo kojarzy się z ogromna metropolią, wieżowcami, betonowymi i stalowymi drapaczami chmur, korkami, helikopterami i heliportami. I dobrze się kojarzy, bo takie właśnie to miasto jest! Ale dla nas – smakoszy (tudzież obżartuchów – ale jak zwał, tak zwał) wielkimi atrakcjami Sampy były targi kulinarne, które ostatnio zawojowują miasto. Najsłynniejsze to chyba Feirinha Gastronômica i Panela Na Rua. Sporo się też mówi o targach japońskiego jedzenia w dzielnicy Liberdade, czyli tzw. Małej Japonii. Ja odwiedziłem Panela Na Rua. 

Wszystkie wspomniane targi odbywają się w niedziele (mieliśmy to uwzględnione w naszych podróżniczych planach) od południa do wieczora. Feirinha Gastronômica i Panela na Rua odbywają się w bliskim sąsiedztwie „naszej” dzielnicy – Vila Madalena (adresy znajdziecie na końcu wpisu). Natomiast do dzielnicy Liberdade, po japońskie doznania kulinarne, musieliśmy podjechać w okolice centrum metrem.

Co znajdziemy na Panela Na Rua…

Na targach znajdziemy tradycyjne przysmaki brazylijskie – grillowane mięsa, słodycze – np. brigadeiros, których bardzo chciałam spróbować (te najsłynniejsze przygotowuje Pedro Belo), lody, sucos (czyli soki) i koktajle, pikle, w tym tradycyjną pimientę, ale także hipsterskie hamburgery, francuskie hotdogi z beszamelem, musztardą dijon i serem gruyère (serwuje je Rafael Despirite), czy meksykańskie tacos  i burritos. Widziałam też sporo smakołyków z kuchni wegetariańskiej i wegańskiej.

Nasze social media!

Witajcie!

Jest to moment, w którym będziemy musieli się pożegnać na tej platformie, jednakże zapraszam Was na Instagrama i Facebooka naszej restauracji!

A'Favela

 A'Favela

Sanduiche de carne

 Cześć!

Sanduiche de carne to tradycyjne brazylijskie danie. Pyszny burger sprawdzi się doskonale jako danie na imprezę lub jako obiad dla całej rodziny. Smacznego :)

Składniki dla 4 porcji

• Mięso mielone wołowe 450 g
• Bułka brioszka 200 g
• Rukola 100 g
• Pomidor 100 g 1 mała sztuka
• Ogórek konserwowy 100 g2 średnie sztuki
• Majonez 70 g
• Ser cheddar 100 g
• Boczek wędzony bez kości 100 g
• Przyprawy: sól, pieprz, kumin, papryka ostra, czosnek

Sposób przygotowania:

-> Mięso mielone umieść w misce.

-> Dopraw solą, pieprzem, kuminem, ostrą papryką, dodaj musztardę i przeciśnięty przez praskę czosnek, wlej wodę i wyrób dokładnie ciasto.

-> Podziel na porcje i uformuj okrągłe kotlety.

-> Smaż je na patelni grillowej po około 2-3 minuty z jednej strony.

-> Z grilluj bułkę podgrzej na patelni grillowej, posmaruj obydwie jej części majonezem.

-> Na sam spód bułki umieść rukolę, na niej połóż kotlet, następnie ser, plastry pomidora, ogórka i drugą połowę bułki.

Koszt przygotowania dania

33.13 zł

Energia w porcji
(liczba kalorii)

748 kcal

Liczba alergenów w daniu

4

Feijoada

Dzień dobry!

Brazylijska feijoada to gulasz przygototwywany najczęściej z czarnej, ewentualnie czerwonej lub brązowej fasoli. Ta potrawa brazylijska z fasoli uznawana jest za tamtejszą potrawę narodową - będąc w Brazylii wręcz obowiązkiem jest jej spróbowanie.

Składniki dla 5 porcji

• Żeberka wołowe 500 g
• Ogon wieprzowy 200 g
• Kiełbasa domowa 300 g
• Boczek wieprzowy bez kości 150 g
• Papryka zielona 240 g 1 sztuka
• Papryka czerwona 240 g 1 sztuka
• Papryka zielona 240 g 1 sztuka
• Oliwa z oliwek 50 ml
• Czarna fasola z puszki 300 g
• Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, kminek mielony, papryczka chilli świeża, kolendra świeża

Przepis na Feijoada:

-> Mięso pokrój w mniejsze części. Papryki, cebule i przyprawy dodaj do naczynia blendera, wlej 2-3 łyżki oliwy i zblenduj na gładki mus.

-> Pokrojone mięso obtocz w paście warzywnej i wrzuć do dużego garnka z oliwą rozgrzaną na dnie.

-> Podsmażaj mięso kilka minut, co jakiś czas mieszając. Dodaj kolendrę i całość zalej gorącą wodą, aż przykryje wszystkie składniki w garnku. Gotuj ok. 40 minut.

-> Dodaj czerwoną fasolę, wymieszaj i gotuj kolejne 30-40 minut.

-> Podawaj z ryżem.

Koszt przygotowania dania

80.40 zł

Energia w porcji
(liczba kalorii)

795 kcal

Liczba alergenów w daniu

0

Pastel de nata

Dzień dobry!

Wypróbuj oryginalny przepis na wyśmienite pastel de nata. Pyszne, mini tarty z ciasta francuskiego z masą budyniową są oryginalnym, portugalskim słodkim przysmakiem.

Składniki dla 12 porcji

• Ciasto francuskie 400 g
• Mąka kukurydziana 20 g 2 łyżki
• Jajko 1 szt.
• Żółtko jajka 4 szt.
• Śmietanka kremowa 30% 96 g 150 ml, 0,6 szklanki
• Mleko 1,5% 250 ml 1 szklanka
• Cukier trzcinowy80 g 0,5 szklanki
• Przyprawy: cynamon, laska wanilii

Sposób przygotowania:

-> Do garnka wbij jajko, dodaj żółtka, wanilię, mąkę kukurydzianą, cukier śmietankę i mleko.

-> Wszystkie składniki połącz dokładnie rózgą i wstaw na ogień.

-> Na bardzo małej mocy palnika podgrzewaj budyń, cały czas mieszaj aż zgęstnieje.

-> Budyń odstaw do wystudzenia.

-> Z ciasta francuskiego wytnij 12 kółek i oblep nimi wgłębienia w formie do muffinek.

-> Na ciasto francuskie wylej masę budyniową.

-> Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni.

-> Pod koniec włącz funkcję grilla aby podpiec.

A o to one :))

Koszt przygotowania dania

16.63 zł

Energia w porcji
(liczba kalorii)

286 kcal

Liczba alergenów w daniu

4

Chicharron

Cześć!

Chicharron to danie wywodzące się z Ameryki Południowej. Są to bardzo chrupiące smażone na głębokim tłuszczu skórki wieprzowe, drobiowe, boczek lub żeberka. 

Składniki dla 10 porcji

• Boczek wieprzowy bez kości 600 g
• Cebula 300 g 3 duże sztuki
• Cukier 50 g
• Ocet jabłkowy 200 ml
• Olej rzepakowy 500 ml do smażenia
• Przyprawy - sól, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek

Przepis na chicharron krok po kroku:

-> Boczek pokrój w cienkie plastry.

-> W garnku umieść boczek, cukier, wlej wodę, ocet, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.

-> Obierz z łupiny cebulę i pokrój w pióra, posiekaj czosnek i dodaj do garnka.

-> Gotuj całość na wolnym ogniu przez 15 minut.

-> Boczek odcedź i wyłóż na blachę do pieczenia.

-> Wstaw do piekarnika i susz w temperaturze 80 stopni przez 2-3 godziny.

-> Wysuszony boczek smaż na rozgrzanym oleju rzepakowym.

-> Złote kawałki boczku odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Koszt przygotowania dania

34.12 zł

Energia w porcji
(liczba kalorii)

393 kcal

Liczba alergenów w daniu

1

Comida por quilo

Witajcie!

Comida por quilo to bardzo popularne na całym świecie bary obiadowe, w których jedzenie kupuje się na wagę. Jest to bardzo ciekawa forma podania jedzenia. Koniecznie wypróbuj!

Składniki dla 20 porcji

• Piersi kurczaka bez skóry 1000 g
• Cebula 400 g 4 duże sztuki
• Pomidory w puszce 800 g
• Bakłażan 500 g 2 małe sztuki
• Cukinia 500 g 2 małe sztuki
• Papryka czerwona 500 g 2 duże sztuki
• Ryż biały 600 g
• Ziemniaki późne 800 g 8 średnich sztuk
• Masło klarowane 300 g
• Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, przyprawa do ziemniaków

Sposób przygotowania:

-> Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem.

-> Obierz cebulę z łupiny i pokrój w kostkę.

-> Na patelni rozgrzej 50 g masła klarowanego i zeszklij cebulę.

-> Dodaj kurczaka na patelnię i usmaż.

-> Wlej pomidory z puszki, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, dopraw solą i gotuj przez 20 minut.

-> Pokrój w kostkę bakłażana i cukinię.

-> Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.

-> Na patelni rozgrzej 100 g masła klarowanego, usmaż warzywa, dopraw je czosnkiem, solą i pieprzem

-> Ugotuj ryż w osolonej wodzie.

-> Obierz ziemniaki i pokrój w ćwiartki.

-> Dodaj do ziemniaków przyprawę i kawałki masła klarowanego.

-> Piecz w nagrzanym do 240 stopni C piekarniku przez około 30 minut.

-> Wszystkie dania przełóż na półmiski.

Koszt przygotowania dania

74.92 zł

Energia w porcji
(liczba kalorii)

371 kcal

Liczba alergenów w daniu

1

Churrasco

Dzień dobry!

Churrasco to tradycyjny sposób przygotowania dania z grilla w Brazylii. W krajach Ameryki Południowej grillowanie mięsa jest bardzo popularne. Koniecznie wypróbuj nasz przepis.

Składniki dla 7 porcji

• Antrykot wołowy bez kości 500 g
• Piersi kurczaka bez skóry 500 g
• Jogurt naturalny 2% 300 g
• Cytryna 100 g
• Olej rzepakowy 100 ml
• Przyprawy: sól, pieprz, papryczka chilli świeża, czosnek, rozmaryn

Sposób przygotowania:

-> Stek wołowy umieść w misce, dodaj do niego olej rzepakowy, dopraw solą, pieprzem oraz rozmarynem, dodaj czosnek.

-> Pierś z kurczaka zamarynuj w soku z cytryny, jogurcie naturalnym, papryczce chilli, dopraw solą i pieprzem.

-> Mięso powinno marynować się przez 6-12 godzin.

-> Po tym czasie grilluj je na patelni lub grillu opalanym węglem, lub drewnem.

-> Grillowanie zajmie około 20 minut.

Koszt przygotowania dania

50.02 zł

Energia w porcji
(liczba kalorii)

327 kcal

Liczba alergenów w daniu

1

Caipirinha

Dzień dobry!

Caipirinha to tradycyjny prosty drink pochodzący z gorącej Brazylii. Idealnie sprawdzi się dla osób lubiących orzeźwiające nie za słodkie drinki. Koniecznie zajrzyj do naszego przepisu.

Składniki dla 4 porcji

• Cachaça 120 ml
• Lód 300 g
• Limonka 200 g 4 większe sztuki
• Cukier 70 g

Sposób przygotowania:

-> Limonkę sparz gorącą wodą przekrój w poprzek i każdą z połówek pokrój na ćwiartki.

-> W szklance umieść cukier i limonki. Wyciśnij sok z limonek. Wlej alkohol i wymieszaj, aż cukier się roztopi.

-> Na koniec dodaj kruszony lód i wymieszaj.

Koszt przygotowania dania

15.96 zł

Energia w porcji
(liczba kalorii)

175 kcal

Liczba alergenów w daniu

0

Pao de queijo

Dzień dobry!

Brazylijskie bułeczki pao de queijo to idealny dodatek zarówno do obiadu, jak i kolacji. Są aromatyczne i chrupiące. Spróbuj ich, a gwarantuję, że zagoszczą u Ciebie na stałe.

Składniki dla 15 porcji

• Mleko 3,2% 125 ml
• Olej rzepakowy 50 ml
• Mąka z tapioki 60 g
• Jajko 1 szt.
• Ser parmezan 100 g
• Sól (wedle uznania)

Przepis krok po kroku:

-> Do rondelka wlej mleko i olej. Dodaj sól. Składniki wymieszaj i podgrzej. Zdejmij z palnika.

-> Dodaj mąkę z tapioki i wymieszaj składniki szpatułką. Następnie za pomocą miksera wymieszaj masę, aż będzie gładka.

-> Do chłodnej masy stopniowo dodaj roztrzepane jajka, a następnie tarty parmezan. Mieszaj tak długo, aż składniki połączą się.

-> Na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia układaj małe bułeczki. Zrób to za pomocą łyżki. Będzie łatwiej, ponieważ konsystencja ciasta jest lepka i ciągnąca się.

-> Bułeczki piecz w piekarniku około 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

Koszt przygotowania dania

15.79 zł

Energia w porcji
(liczba kalorii)

77 kcal

Liczba alergenów w daniu

2

Brigadeiro

 Dzień dobry!

Dzisiaj przychodzę do was z kolejnym słodkim poczęstunkiem... Nazwa może ciężka, za to sam deser na pewno umili wasze kubki smakowe.

Składniki dla 15 porcji

• Mleko skondensowane (zagęszczone) 265 g
• Kakao 16% (proszek) 25 g
• Masło 10 g
• Wiórki kokosowe 15 g

Przepis krok po kroku:

-> Mleko, kakao i masło przełóż do rondelka i zagotuj.

-> Składniki mieszaj, aż masa zgęstnieje.

-> Gotową masę pozostaw do wystudzenia.

-> Z zimnej uformuj małe kulki.

-> Kulki obtocz w wiórkach kokosowych i umieść w małych papilotkach.

Koszt przygotowania dania

11.10 zł

Energia w porcji
(liczba kalorii)

68 kcal

Liczba alergenów w daniu

             1